Une ode estivale au plat d'amour ou de haine du Pérou (et 5 lieux pour se faire plaisir!)

Ceviche et l'été sont la combinaison parfaite pour certains. Peu importe que vous puissiez le manger pendant des jours ou que vous préfériez avoir faim, il peut y avoir peu d'arguments contre le fait que "ceviche" est synonyme de "nourriture péruvienne" et qu'il est le plat à savourer en cette saison. Le soleil d'été est la vedette du plat national non officiel du Pérou et la plage en est le théâtre. Demandez à n'importe quel citron vert et ils vous diront probablement que rien ne complète un après-midi chaud comme un ceviche frais accompagné d'une bière froide et moite. (Si vous aimez les fruits de mer, ce plat est fait pour vous. Sinon, il y a de nombreux autres aliments péruviens à essayer!)

Ceviche fraîchement préparé dans une cabane de fruits de mer sur la plage Playa Arica à Lurin, à seulement 20 km au sud de Lima. Qu'en est-il des morceaux de poisson en dés et des fruits de mer mélangés (comme les calmars, les moules et les palourdes noires) préparés principalement crus mais légèrement cuits dans une marinade de jus de citron vert et d'épices qui met l'eau à la bouche pendant les mois d'été péruviens?

Introduction au célèbre ceviche du Pérou

Des ingrédients de ceviche qui rendent joliment l'eau à la bouche dans une rue du centre-ville historique de Lima. Certains disent que c'est la acidité du citron vert péruvien, incomparable avec un autre citron vert ou citron dans le monde. D'autres disent que c'est le punch parfait offert par les épices d'aji limo ou aji amarillo, des poivrons cultivés localement qui ajoutent autant de couleur que de saveur. Et vous ne pouvez pas oublier les grains de maïs au chocolat blanc géants qui nettoient le palais pendant que vous dégustez votre ceviche salé. Le maïs blanc choclo est un compagnon idéal du ceviche. Il aide à effacer votre palais avec son goût plus neutre. Une autre raison de l'incroyable popularité du ceviche, en plus de sa saveur simple, est qu'il s'agit d'un plat léger. Dans un pays où la viande, le riz, les haricots et les pommes de terre dominent le menu, la plupart des autres plats péruviens sont comparativement plus lourds et un peu lourds. Même après le polissage d'un gros ceviche, vous pouvez toujours vous sentir à l'aise dans votre maillot de bain lorsque vous êtes allongé près des vagues! Enfin, le ceviche est le repas péruvien parfait car c'est le plat de tous les temps. Vous pouvez le trouver habillé dans un restaurant branché, proposé à la maison dans les rues et dans les quartiers, ou comme une collation à pied dans les rues à une fraction du prix du restaurant. Et vous pouvez partager une assiette avec vos meilleurs amis et votre famille entre une bière (ou une douzaine), ou vous en servir toute seule!

Notre top 5 des endroits alternatifs et authentiques pour manger votre ceviche à Lima et dans les environs

• Style de rue: le Ceviche Papa se trouve au coin de la rue Santa Rosa et de la rue Domingo Elias, à un pâté de maisons de la Via Expresa et de l'Avenida Angamos, à Surquillo.
• Market Style: Cevicheria Andrea à l'intérieur du Mercado Jesus Maria dans la rue Dominica Republicana dans le quartier de Jesus Maria
• Style de plage: Les fruits de mer se trouvent sur la promenade malecon de la baie de Pucusana, au kilomètre 57 de la route Pan Americana, au sud de Lima.
• Style de plage: Les fruits de mer se trouvent dans le sable de la plage Playa Arica, à Lurin, au kilomètre 35 de la route Pan Americana au sud de Lima.
• Dans la ville: restaurant Punto Azul au 595 Calle San Martin dans le quartier de Miraflores Cet article a été écrit par Connie Lee, propriétaire et exploitante de Lima te Llena.
• 
  

Lima te Llena propose des visites guidées et des ateliers sur la cuisine et la chicha, qui vous permettent de voir et de découvrir Lima, au Pérou, de manière authentique et alternative. Pour réserver votre visite culinaire ou artistique à Lima, visitez le site Web Lima te Llena ou envoyez-leur un e-mail à experience@limatellena.com.